ヒノキチオールの食品添加物への応用例
横浜市食品衛生研究所のサイトで、下記のような文章があります。
『ヒノキチオールは、かび、酵母、および細菌に対して増殖を
抑制する効果があります』
いわゆる保存料（カビ、細菌の増殖防止剤（防腐剤））としてヒノキチオールは
使われているそうです。
菌の増殖防止については、『ヒノキチオールの効果』にて記載。
また、食品添加物の試験的データとしては、ハンバーグ、ジャム等に添加して
保存期間の延長を狙った試験があるみたいです。
ヒノキチオール・食品添加物としての開発
問題は、そのヒノキチオールが入ったことによる味の変化なのですが、
これは私も実際に食べたことが無いため、わかりません。
（知らず知らずのうちに食べている恐れはありますが・・・）
あと、結構香りが強いため、もしヒノキチオールを何かの保存剤として使う場合、
匂いの問題は大丈夫なのかな、とは思いました。
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